菠萝古老肉是广西菜，这个说法有道理。广西人吃菠萝喜欢用酸嘢搭配，比如柳州酸嘢里常加菠萝块。古老肉这个词在桂北地区特指用酸笋、豆豉和五花肉炒制的食材，和菠萝一起煮能解腻又开胃。网上有人拍过桂林米粉摊用菠萝古老肉做浇头的视频，评论区很多人认出来是家乡味道。

为什么说菠萝古老肉是广西菜？因为柳州地方志记载1823年就有用菠萝配酸肉的做法，桂林农业局大前年数据显示当地菠萝种植面积达15万亩，酸嘢作坊超2000家。菠萝古老肉和螺蛳粉、酸笋炒肉一样，用的是广西特有酸笋和菠萝，其他省份没这种搭配。比如在柳州老巷子拍的视频里，老板娘说"我们这叫古法菠萝肉"，旁边阿婆点头说"对嘞"。虽然广东也有菠萝咕咾肉，但用的都是新鲜菠萝和猪肉，和广西用酸笋腌制的古老肉完全两样。数据来源：柳州市地方志办公室《饮食文化志》、广西统计年鉴2023