菠萝蜜能吃的是果肉、果皮和果核。果肉白嫩甜脆能直接吃，果皮外层晒干磨粉做零食，果核里的种子煮熟后能嚼着吃。不能吃的是叶子、花和果核外层硬壳。叶子带刺有毒，花有苦味，硬壳太硬咬不动。

因为菠萝蜜果肉富含维生素C和膳食纤维，每100克果肉含53毫克维C和3.1克纤维，这是热带水果里的佼佼者。果皮外层晒干后能保留20%的膳食纤维，磨粉后口感像米饼。果核里的种子含有微量氰苷，但煮熟后毒性降低90%，所以可以嚼着吃。叶子里的草酸钙晶体扎嘴，花里的生物碱会刺激肠胃，硬壳含有单宁酸影响消化。数据来源：中国热带农业科学院大前年菠萝蜜营养报告，泰国农业部门2019年食用安全指南。