菠菜热量低，每100克大约23大卡，吃它减肥没负担。它含有膳食纤维和维生素，能增加饱腹感，饭前吃点还能减少正餐吃得多。不过炒着吃或加酱料会热量翻倍，凉拌或清炒最合适。

为什么菠菜能帮助减肥呢？首先它热量比米饭低四成多，按每天吃300克算，相当于少消耗80大卡。膳食纤维吸水膨胀，吃下去容易有饱腹感，比如吃200克菠菜相当于吃半碗米饭的体积。中国食物成分表显示，生菠菜维生素含量是苹果的6倍，补充营养的同时控制热量。但要注意烹饪方式，比如油盐炒的话每100克会多出30大卡，凉拌反而能保留90%的营养。另外菠菜含草酸，草酸高的菜要焯水，焯水后草酸减少70%，这样吃更安全。所以正确吃法是焯水凉拌，既能减肥又不伤胃。