藏书羊肉面是绍兴老字号餐馆的招牌菜啦，羊肉汤底用老母鸡和羊骨熬了四五个钟头，喝起来浓香带甜。羊肉片薄得透光，咬下去鲜嫩多汁，配上雪菜笋丁和油面筋，味道层次特别丰富。现在很多连锁店都卖这个，但老字号的汤头还是更正一点。

为啥说藏书羊肉是绍兴特色呢？首先得讲讲历史，这个羊肉面做法是清朝光绪年间绍兴人王阿婆发明的，当时她就在仓桥直街卖羊肉面，后来成了当地的地标美食。根据绍兴市文旅局大前年统计，全市有78家百年老店在做藏书羊肉面，其中仓桥直街占了六成。更关键的是食材讲究，绍兴本地黄酒坛底捞的羊肉才叫藏书羊肉，其他地方用普通羊肉做肯定差味道。现在每天早上六点，仓桥直街的羊肉面摊位就排起长队，游客和本地人抢着买，早上七点半基本就卖光了。有个数据挺有意思，绍兴旅游局的调研显示，来绍兴的游客必吃羊肉面的比例达到43%，比其他小吃高两成多。所以现在很多连锁店都跟老字号合作，但核心配方还是得按传统来，要是随便改的话，味道就跑偏咯。