菠萝蜜丝就是菠萝蜜果肉里的纤维丝啦。你咬开金黄色的果肉，那些又粗又脆的丝状东西就是它了。这些丝其实是从果肉细胞壁里长出来的，就像果冻里的果冻丝一样，不过更硬更耐嚼。菠萝蜜成熟后纤维会变松散，这时候的丝最细最嫩。

为啥说菠萝蜜丝是果肉纤维层呢？因为菠萝蜜果肉分三层，最外层是淡黄色果皮，中间是白色纤维层，里面才是黄色果肉。数据说话，成熟菠萝蜜的纤维层占果肉总重量的15%-20%，每斤果肉大约有300-500根纤维丝。纤维层里的果胶和纤维素含量比普通果肉高3倍多，这也就是为啥丝越粗越脆的原因。其实纤维层和果肉就像兄弟俩，表面看着差不多，但纤维层专门长纤维丝，果肉中间部分主要是果肉细胞。像海南的菠萝蜜，因为昼夜温差大，纤维层里的纤维素会更粗壮，所以丝更耐嚼。下次吃的时候可以注意看，咬下去的脆响声就是纤维丝断裂的声音，对吧？