卤翅尖泡发一般泡1到2小时就够，超过3小时就变质的可能性大。放的时间别超过24小时，超过就绝对不能吃了。泡太久容易发酸，放太久容易长霉，回家做的时候记得看时间。

因为卤翅尖本身水分多，容易招细菌，要是泡超过两小时，细菌就开始疯长，三小时以上就危险了。数据说室温下细菌每20分钟翻倍，两小时就够量了，三小时直接翻四倍。放的时间超过24小时，就算冷藏也容易长霉斑，微生物学实验显示超过这个时间菌落数会超标三倍。要是泡发时加了料酒或姜片，能延长半小时，但最多别超过两小时。冷藏保存的话，最长放48小时，但最好当天吃完。要是发现翅尖表面发黏或者有酸味，赶紧扔掉别犹豫。