卤花生放冰箱能存3-5天，密封好别沾水，吃的时候闻闻有没有酸味或霉斑。要是花生米变软发黏，或者汤汁浑浊，赶紧扔掉别犹豫。

为啥说卤花生放冰箱最多存5天呢？首先低温能减缓细菌繁殖速度，但不是冻住就能无限期存。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏温度每降10度，细菌生长速度减半，所以0-4℃环境下最多存5天。实验发现密封保存的卤花生在第三天开始出现轻微氧化变色，第五天油脂氧化产生的醛类物质超标，这时候吃会刺激肠胃。另外要注意的是，每次取用要用干净筷子搅散花生，避免局部过热导致变质。要是用保鲜盒装的话，最好铺层厨房纸吸潮，这样能延长1-2天保质期。要是发现花生米表面有白霜，那就是黄曲霉毒素了，绝对不能吃！