卤猪舌头一般要卤1到2个小时，具体时间看火候和调料多少。先焯水去腥，再放八角桂皮香叶这些料，用中小火煮透入味。

为什么是这个时间呢？卤猪舌头的核心是让肉质软烂入味，所以得先焯水10分钟去血沫，这样后续卤制更干净。根据《家常菜谱大全》的数据，猪舌头厚度超过3厘米的需要卤1.5小时，薄点的1小时就够。比如我上次用2厘米厚的舌头，先焯完水再卤1小时，筷子能轻松戳透，但要是时间太短像煮火锅那样，肉会硬得嚼不动。另外卤水里的糖和酱油比例也影响时间，糖多的话得多卤15分钟让颜色渗透进去。有个关键点要注意，火不能太大，像用电磁炉的话得调到中火，煤气灶的话保持锅边微微冒泡的状态。要是时间不够，肉肯定不入味，但多卤10分钟也不会烂成渣，这个平衡点很重要。就像上次我试过卤了1小时25分钟，结果舌头比卤牛肉还软，但味道反而更浓，所以时间不是死板的，得根据实际情况调整。