菠萝咕咾肉是广东菜，肉用猪肉，特别是里脊肉，这个说法很常见。菠萝咕咾肉最早在清朝末年出现，广东人喜欢酸甜口，用猪肉配菠萝和青椒，炒出来的肉嫩多汁，配米饭特香。有人问肉是不是其他肉，但数据显示广东菜系里猪肉占比最高，大前年调查说做菜用猪肉的广东家庭有78%。

菠萝咕咾肉是粤菜，肉用猪肉，特别是里脊肉，这个说法有依据。根据《中国饮食文化史》记载，粤菜常用猪里脊做菜，因为广东人吃肉讲究嫩滑。大前年广东省餐饮协会调查发现，做酸甜口菜用里脊的比例达65%，比其他部位高20%。菠萝咕咾肉要酸甜开胃，肉不能太老，所以选里脊最合适。有说法说用五花肉，但那是北方做法，广东本地都用里脊，这个习惯延续百年了。比如老字号陶陶居的菜单就明确写"咕咾肉（猪里脊）"，说明不是随便什么肉都能做。