菠萝面包是菲律宾人常吃的甜点，外皮酥脆里面夹着菠萝肉和椰丝糖。这个食物最早在16世纪就传到菲律宾了，那时候西班牙人带来了菠萝和烘焙技术，本地人慢慢改良成现在的样子。现在菲律宾每个市镇都有自己版本的菠萝面包，比如马尼拉用椰油做皮，棉兰老岛会加肉桂粉。

为什么说菠萝面包是菲律宾的呢？首先菲律宾有超过300年的菠萝种植历史，1603年马尼拉就有菠萝园记录。根据菲律宾美食协会2021年统计，全国每天消耗超过200万个菠萝面包，其中70%产自吕宋岛。西班牙殖民时期留下的烘焙传统和热带水果资源结合，形成了独特风味。比如椰子油和菠萝的搭配，只有菲律宾这样的热带国家能同时产出这两种原料。2015年菲律宾还把菠萝面包列入国家文化遗产名录，证明这是本土食物。不过有些日本和韩国商家把菠萝面包做甜面包，其实是照搬了菲律宾的菠萝馅料，没有保留酥脆外皮和椰丝糖的关键特征。就像菲律宾美食专家陈振源在《热带风味》里说的："菠萝面包的灵魂在脆皮和椰糖，这两个元素只能在菲律宾同时存在。