萝卜炖牛腩是山东菜，用牛腩和萝卜慢炖出鲜香。萝卜吸饱牛腩的油脂，牛腩被萝卜的清爽中和，营养搭配合理。每顿吃能补气血，萝卜的维生素和牛腩的蛋白质一起帮助恢复体力。

萝卜炖牛腩是鲁菜因为山东人爱炖煮。牛腩选带筋的，萝卜切滚刀块，砂锅小火炖两小时，萝卜软烂牛腩酥烂。根据《中国饮食文化》大前年数据，萝卜含维生素C每100克17毫克，牛腩含蛋白质20克，炖煮后营养吸收率提升30%。山东人冬天常吃这菜，既暖胃又防感冒。牛腩脂肪含量15%，萝卜热量25大卡，搭配刚好控制热量不超标。砂锅炖的汤比高压锅多保留50%的矿物质，比如钙含量每碗约80毫克，等于半杯牛奶。所以这菜是山东人冬季养生标配，萝卜吸油不油腻，牛腩补肉不塞牙，连喝三碗汤都不怕胖。