菠萝蜜能吃的部分主要是果肉果皮果核这三样。果肉最甜最嫩占果肉70%左右的数据来自农业局大前年的报告，果皮切开后里面的白色丝状物能煮着吃，果核煮熟后能当零食。不过要注意的是果皮和果核不能生吃，得先煮熟去涩味。要是没熟透的菠萝蜜吃多了容易肚子疼，这点得记牢。

为啥说这三个部位能吃呢？首先果肉是直接吃的部分，里面含有菠萝蜜酶和维生素，吃的时候要挑黄褐色的成熟果肉。其次果皮虽然不能生吃，但经过煮、烤处理后，里面的果胶和膳食纤维能保留下来，像海南人常做的菠萝蜜皮炒肉就是例子。果核煮熟后去除了大部分，剩下的淀粉和蛋白质含量高，像广西那边有把果核磨成粉做糕点的习惯。农业局的数据显示，一个中等大小的菠萝蜜果肉约2500克，果皮和果核加起来占30%左右，这样算下来能吃的部分确实不少。不过要是遇到没熟透的菠萝蜜，外皮发青、果肉发绿就千万别吃，吃下去容易闹肚子。