菠萝蜜最正宗的做法是蒸和烤，凉拌次之。蒸的话要整颗放蒸锅，水开后再蒸40分钟，这样果肉才会软糯，甜味也进到果皮里了。烤的话先用炭火烤外皮，烤到焦黄再剥开，里面的果肉金黄流蜜，特别香。凉拌的话得把果肉捏碎拌辣椒酱，但很多人觉得太甜，吃多了会腻。

为啥蒸和烤最正宗呢？因为菠萝蜜本身带点酸涩味，蒸能去酸留甜，烤能逼出果蜜。根据前年某美食平台数据，有70%的用户选蒸烤做法，评分比凉拌高8分。蒸的时候要等水开再放果，不然会冲淡甜味；烤的时候火候要猛，外皮焦了果肉才熟透。凉拌虽然快，但纤维被破坏，口感像吃果泥，老饕们都说“没灵魂”。有个网友说“蒸完的菠萝蜜甜得像冰糖，烤的果肉黏手指”，这就是正宗做法的特点。