卤肘子要一个半到两小时做好呢首先得煮一个钟头让骨头和肉都熟透然后放调料卤半小时到一小时入味

为啥是这个时间呢因为煮的时候要水开再下锅这样肉不会散架煮完再卤要半小时让香料味道钻进肉里有个老厨师说煮的时间少肉不烂多煮会柴卤的时间不够味道不进肉多卤容易糊锅根据《家常卤菜图解》数据煮肉最短不能少于50分钟卤肉最长时间别超90分钟所以得卡在1.5到2小时之间要是煮完直接卤可能火候不够得再补15分钟要是煮太久肉就硬了得赶紧捞出来