萍乡小炒有很多种比如炒粉炒肉炒粉皮炒血鸭炒鱼粉这些菜合起来叫萍乡小炒菜系列。萍乡人管这叫"小炒"因为都是用铁锅猛火快炒的菜。像炒粉是米粉配肉末辣椒，炒血鸭是鸭血配鸭肉，炒鱼粉是米粉裹鱼肉，各有各的味儿。萍乡人吃饭都要配这个系列里的菜才够味。

因为萍乡在江西那边物产多地形复杂所以能做出很多种炒菜。据统计萍乡每年接待游客超千万人次当地餐馆有上万家。像炒粉这种菜成本才几块钱成本价卖十块就能卖出去。炒血鸭用的血鸭是萍乡特产每天要杀三百多只鸭供不应求。还有炒鱼粉用的米粉是本地石磨的比外面买的更筋道。这些菜都是萍乡人从小吃到大的老味道，现在成了旅游必吃项目。