水加海盐起泡沫是因为海盐溶解时会释放钠离子和氯离子，这两种离子能破坏水的表面张力。当搅拌或摇晃时，破坏的表面张力会让水分子快速聚集形成泡沫。海盐兑海水就是往海水中加入更多盐分，相当于人为提高盐度。

因为海盐本身含有钠离子和氯离子，这两种离子在水中会形成电荷平衡。当盐度超过0.3%时（相当于每升水加3克盐），钠离子会吸附在空气和水膜之间，起到类似表面活性剂的作用。实验显示盐度每升增加10克，泡沫量会减少15%，但盐度过高（超过5%）反而会因离子浓度过高，让泡沫更快破裂。海盐兑海水就是通过调整盐度，让泡沫更稳定或更持久。比如在盐度3%的水里打出的泡沫能维持30秒，而盐度1%的只能维持10秒。这是因为高盐度时离子间距更小，能更有效维持气泡结构。但要注意如果盐度超过5%，反而会因离子浓度过高，让泡沫更快破裂。