卤好的鸡肝冷藏的话放三天到五天，冷冻的话能存一个月左右。吃之前要完全解冻，别用微波炉直接加热，容易坏。吃不完的最好别反复冻融，解冻后要尽快吃完。

为啥是这个时间呢？因为鸡肝水分多，冷冻时容易结冰，解冻后口感会变差。根据食品科学数据，内脏类食材冷冻超过两个月，细菌繁殖风险增加三倍以上。冷藏保存三天到五天是看温度，一般家用冰箱冷藏室温度在四度左右，这样能抑制细菌生长。冷冻的话要零下十八度以下，能锁住水分和营养，但别超过两个月，超过的话就算没坏，口感也会变柴。解冻的话最好提前放冷藏室慢慢化，或者用冷水泡，别用热水泡，高温容易让细菌复活。冷冻保存的鸡肝适合做凉拌菜或者炒菜，但别直接生吃，得彻底加热。