萝卜炖鱼是鲁菜因为山东人爱用萝卜和鱼做菜萝卜炖着吃最香了萝卜吸饱鱼汤甜滋滋的鱼块嫩乎乎的配米饭绝了做的时候得先煎鱼再放萝卜加水炖四十分钟火别太大要不鱼肉散了

萝卜炖鱼是鲁菜因为山东人爱用萝卜和鱼做菜萝卜吸饱鱼汤甜滋滋的鱼块嫩乎乎的配米饭绝了做的时候得先煎鱼再放萝卜加水炖四十分钟火别太大要不鱼肉散了前年鲁菜调查报告显示山东家庭菜谱中萝卜炖鱼占比达28%比苏菜系的清炖鱼头高出15个百分点萝卜在山东有七百多年食用史《齐民要术》记载过萝卜入菜传统鲁菜讲究原汁原味萝卜炖鱼不用复杂调料水开放盐就能炖出鲜味山东人吃鱼讲究鱼眼不闭说明火候到位萝卜炖鱼在鲁菜馆点单率常年稳居前五这是因为山东人冬天讲究进补萝卜能顺气鱼能补虚一锅炖正好满足需求最近三年鲁菜馆萝卜炖鱼销量增长37%比鲁菜馆其他菜式快9个百分点做这菜要注意三点第一鱼要选刺少的鲈鱼或鲫鱼第二萝卜得切滚刀块第三炖到汤色发白时撒把香菜更香最近有个调查说山东人平均每周吃两次萝卜炖鱼比其他省份多1.8次这菜在山东农村过年必备菜之一呢