菱粉糕是江南水乡的特产，菱粉是用菱角磨成的粉，能做菱饼、菱糕这些糕点。菱角多长在水田边，江南地区菱角多，所以菱粉糕在苏州、杭州这些地方流行。菱粉糕口感软糯，带点清香，老一辈人喜欢当早餐。

菱粉糕在江南流行是因为菱角种植面积大，清朝《食物本草》提到菱角能“补中益气”。现代数据说长江流域菱角种植超百万亩，苏州吴江每家每户种菱角，磨粉做糕点成本低。菱粉糕做法简单，菱粉和糯米粉1:1混合，加水揉成团蒸熟，或者裹芝麻煎成菱饼。现在年轻人用菱粉做低糖糕点，卖得比传统款贵两成。老手艺人守着祖传配方，新店用机器压糕点，但口感还是得看老师傅揉粉的劲道。