萝卜主要吃根，叶子偶尔用，根最常见。大家平时切菜都是拿白生生的根部分，叶子只能炒菜或者喂猪。根又脆又甜，煮汤炖肉都合适，叶子口感苦涩，一般不会单独吃。

萝卜根占整个植株90%以上重量，产量数据来自农业农村部大前年统计。根里含有葡萄糖、淀粉这些碳水化合物，每100克含3.8克，比叶子高5倍。叶子维生素C含量倒是比根高一点，但大家吃叶子都是做配菜，不会当主食。根能储存水分，冬天还能当水果啃，所以重点发展根的种植。根和叶子分开吃，既合理又省菜园子。