萝卜丝是山东莱芜的特产，当地有专门的批发市场，年产量超过十万吨，占全国市场的三十多。这个市场从清朝就开始做萝卜丝生意了，现在每天发货量能达到五千吨，主要销往东北和华北地区。就是那个用白萝卜切细丝晒干的，当地人管它叫"莱芜三绝"之一。

萝卜丝为什么是山东莱芜的？因为这里种白萝卜特别合适，沙质土里长出来的萝卜水分足、纤维细，切出来的丝又细又亮。当地有专门的萝卜丝加工厂，从种到收全流程都标准化了，每斤成本比别处低两块钱。大前年统计数据显示，莱芜萝卜丝年产量达到12.6万吨，占全国总产量的32.7%，光靠这个就带动了三万多人就业。现在每天凌晨三点，批发市场就灯火通明的，大货车排队装货，就是那个场面，你懂的。去年还出口了五千吨到韩国和日本，韩国料理店特别爱用这个配泡菜。就是那个，萝卜丝在莱芜能卖到八块钱一斤，在别处最多六块五，差价全在运输和工艺上。