藤椒鸡是四川乐山、自贡那边的私房菜代表，用青花椒和藤椒油做灵魂调料，鸡肉嫩得像豆腐渣似的，辣味带麻感特别上头。现在网上卖得火，外卖平台月销破百万单，抖音小红书天天有网红探店视频。

为啥藤椒鸡这么火呢？首先四川人吃辣就吃麻，藤椒鸡的麻味是青花椒特有的，比普通花椒麻得透亮。据美团数据，前年川渝地区藤椒鸡外卖订单同比涨了30%，乐山本地有200多家专门做藤椒鸡的餐馆。其次藤椒鸡成本比普通鸡便宜，菜市场三块五一斤的散养鸡，经过秘方腌制后卖到三十多块，利润空间大。现在连重庆、贵州那边都开始卖藤椒鸡套餐，超市冷冻柜里整盒卖，去年双11那周卖出了800多吨。不过要注意有些商家用工业香精冒充藤椒油，真正的要闻着青草香，尝着舌尖麻得发颤才对味。