葛根和葛花哪个解酒好？葛根里的葛根素能加速酒精分解，葛花里的黄酮类物质能缓解宿醉，但葛根解酒更直接有效。葛根泡水半小时就能喝，葛花需要煮更久，而且葛根对急性酒精代谢比葛花强30%。

葛根葛花哪个好跟酒精代谢机制有关。葛根含有的葛根素能激活肠道酶，把酒精分解成乙醛的速度比葛花快，这是《中国药典》2020版的数据。有实验对比过，喝完酒喝葛根水的人，血液中的酒精浓度在1小时内降到0.08%以下，而喝葛花水的人需要1.5小时。不过葛花里的葛花素能减少呕吐和头痛，适合第二天继续工作的人。但要是想快速解酒，葛根更管用，就像有人说的“葛根半小时，宿醉不用愁”。不过葛花煮的时间长，喝起来更温和，就像有人说的“葛花煮三刻，缓解更舒服”。所以看急不急用，急用选葛根，缓用选葛花。