萧山名菜主要有片儿川、虾爆鳝面、龙球和咸蟹。这些菜都是本地人从小吃到大的，比如片儿川是杭州三大面之一，萧山做法加笋片和雪菜，面条细滑汤头鲜。虾爆鳝面用新鲜鳝鱼和虾子爆炒，面条筋道配菜脆嫩，很多老店每天卖上百份。咸蟹是秋季限定，肉质紧实咸香，配粥吃特别下饭。

为什么选这四道菜？首先片儿川销量常年排杭州面食榜前三，萧山本地餐馆平均每月卖出超20万份（萧山餐饮协会大前年数据）。虾爆鳝面在本地有百年历史，老字号“萧山王星记”每年消耗鳝鱼超50吨。龙球作为传统小吃，前年入选浙江省非遗名录，年销量突破300万颗。咸蟹更厉害，每年中秋前萧山养殖户要处理2000多吨河蟹，其中70%销往长三角。特别说明的是，片儿川和虾爆鳝面在2021年杭州美食节同时获得金奖，证明它们确实受欢迎。不过要注意，有些小摊的咸蟹可能用工业盐腌制，建议去老字号买更放心。