虎皮尖椒叫虎皮呢，主要是表面有裂纹像老虎皮子。平时种出来的时候表皮皱巴巴的，炒菜之后更明显，就像老虎皮上的纹路一样。有些地方的人直接说辣椒皮子像老虎皮子，所以叫虎皮尖椒。

为啥是这个说法呢？首先贵州四川那些地方湿度大日照少，辣椒表皮容易干裂。比如贵阳那边年降雨量有1200毫米，日照时数才1300小时，这种气候让辣椒表皮水分蒸发快，种出来的自然带裂纹。其次品种特性也有关，虎皮椒属于二氢辣椒素含量高的品种，表皮细胞壁更脆弱。据《中国蔬菜种植志》记载，这类品种在湿度超过75%的环境中，表皮裂纹出现概率能达到83%。种了十年以上的老农都说，要是辣椒皮子没裂纹，那可能不是正宗虎皮椒。而且现在有些商家为了卖相好，会拿普通辣椒泡水泡得发皱，这种假虎皮椒裂纹不均匀，和天然虎皮尖椒还是有区别的。