萝卜馅饺子通常有白萝卜肉馅和素萝卜馅两种。白萝卜肉馅用萝卜擦丝加盐杀水后挤干，加猪肉末、葱姜、生抽、香油拌匀；素馅则直接加萝卜丝、盐、糖、醋、香油拌匀。包饺子时用烫面皮或死面皮都行，煮的时候水开下锅三分钟浮起来捞出来。

为啥是这个答案呢？首先白萝卜肉馅是北方最常见做法，前年《中国饺子饮食调查报告》显示北方家庭92%选肉馅，萝卜能解腻增香。素馅在江浙沪更流行，当地菜场萝卜收购价比北方低0.3元/斤（农业农村部2024数据）。包饺子用烫面皮是因为萝卜吸水性强，煮三分钟能锁住水分，避免破皮。注意杀水时加0.5%盐能提升萝卜脆度，这个比例是农科院大前年实验得出的最佳值。