葛根粉饼这样做简单又健康，葛根粉加水揉成团，擀成薄饼状，煎或蒸都可以，加糖或芝麻提味。关键要控制葛根粉和水的比例，太多太稠就不好操作了，火候别太大避免焦糊。葛根粉本身有股微微的凉味，适合夏天吃，冬天加点蜂蜜更暖和。

为啥葛根粉饼能这么好呢？葛根粉富含淀粉和膳食纤维，这两种成分都是好东西。淀粉能快速补充能量，膳食纤维又能延缓糖分吸收，这对想控血糖的人挺有用的。有数据显示葛根中的葛根素能降低血液黏稠度，日本2018年的研究说吃葛根提取物的人，血糖波动比没吃的人小15%。不过要注意别过量吃，每天最多30克葛根粉，过量了反而可能腹泻。煎饼时火候要慢，才能让营养不流失，我试过用中火煎了15分钟，饼皮酥脆里面软糯，配上豆浆喝超满足。