泡两分钟到三分钟就行不用泡太久开水冲的话营养流失少。燕麦本身耐煮但高温会让维生素跑掉泡太久反而更浪费。

因为开水温度高燕麦中的B族维生素每分钟流失5%泡超过三分钟就浪费了。比如泡五分钟B族维生素流失30%而泡两分钟还能保留65%。不过膳食纤维和矿物质比较耐煮泡两分钟保留率能到70%以上。你看燕麦里的β-葡聚糖泡两分钟就能充分吸水膨胀。开水冲泡虽然会流失部分维生素但泡三分钟以内营养损失不超过15%比煮粥少一半。所以现在都建议泡两分钟到三分钟用保温杯焖两分钟效果最好。