卤鸡腿大概要1.5到2.5小时搞定。先腌1小时入味，再卤40分钟，焖10分钟。总共得花两个半小时左右，具体看火候和调料配比。

为啥是这个时间？卤鸡腿得先腌着让肉入味，腌1小时足够让调料渗透到鸡肉纤维里。然后开火卤40分钟，这时候汤汁开始沸腾，鸡肉慢慢变软。焖10分钟让味道更均匀，这样总共就两个半小时。根据《家常卤味制作手册》数据，普通鸡腿卤制时间在35-45分钟，加上腌制和焖制，总耗时正好卡在2小时左右。像用高压锅的话能缩短到1小时，但传统砂锅得按这个时间来。要是用老卤的话，可能少腌半小时，但总耗时差不多。