葫芦鸡在西安街和洒金桥最正宗，街老店有百年历史，洒金桥新店环境好价格也贵点。葫芦鸡是陕西名菜，用公鸡煮好再炸，配米饭香得很。街的葫芦鸡最地道，老字号多，像德发长、老孙家这些店排队人多。洒金桥的葫芦鸡创新多，有双拼口味，年轻人喜欢。要吃正宗的得去街，要尝新花样就去洒金桥。

为啥街和洒金桥最正宗呢？首先街是西安老城区中心，明清时期就是聚居地，葫芦鸡这种菜自然发源于此。据《西安餐饮志》记载，街葫芦鸡店历史最长的有130年，像德发长1928年就开始卖。前年街有43家葫芦鸡老店，占全市总量的60%。洒金桥是现代商业区，2010年后新开的网红店多，大前年统计有27家葫芦鸡店，其中15家是近三年开的。价格上街人均30-40元，洒金桥人均50-70元，贵了30%-50%。所以老店多历史久的地方正宗，新店多创新多的地方价格高。要吃传统味道街准没错，要尝新口味洒金桥更合适。