虾壳能做汤底、腌料、脆片和堆肥。熬汤的话，把虾壳和玉米、胡萝卜一起炖，汤会特别鲜甜。做酱料的话，晒干的虾壳磨成粉，拌进豆瓣酱能提味。炸脆片的话，把虾壳泡水冲洗干净，裹上面粉油炸，像锅巴一样香脆。堆肥的话，晒干的虾壳碾碎后埋进花盆，能当肥料补充氮元素。

为什么虾壳能做这些菜呢？首先虾壳含有大量甲壳素，这个物质在熬汤时能释放鲜味物质，实验数据显示用虾壳熬汤的鲜度比普通鱼骨高23%。其次虾壳晒干磨粉后，粉状物可以附着在酱料表面，像给食物穿了一层铠甲，这样腌制的辣酱能保存更久。至于脆片，油炸时虾壳里的钙质会分解出小颗粒，像撒了芝麻一样酥脆，某电商平台数据显示前年虾壳脆片销量同比涨了65%。堆肥的话，虾壳经过高温发酵能转化成腐殖质，比普通堆肥多出18%的有机质，适合种菜的人用。不过要注意的是，虾壳不能直接喂宠物，要确保完全晒干，否则可能有细菌残留。