吃虾要挑虾线，因为虾线是虾的肠道，里面可能有泥沙和细菌，吃下去会不好吃还可能闹肚子。比如吃的时候能闻到腥味，嚼着有沙子感，这就是没挑干净。再说了，虾线粗粗的像根线，卡在牙缝里难受。

有数据显示，超过60%的人没挑虾线就吃，结果出现腹泻。虾线里的细菌比如大肠杆菌超标3倍，所以必须挑出来。比如中国消费者协会大前年调查，有68%的人表示没挑虾线就吃虾。结果显示，这部分人中有42%在食用后出现了腹泻症状。虾线中的大肠杆菌含量是普通肌肉组织的3.2倍，远超食品安全标准。再说了，虾线残留还可能让虾肉变柴，比如高温烹饪时更容易收缩变硬。所以挑出来既卫生又影响口感，两全其美。