油葫芦鸭子是山东河南的菜，用油把鸭子炸得金黄，再裹上葫芦形状的淀粉糊，吃的时候外酥里嫩。这菜看着像油葫芦，名字也带个"油"字，说明是油炸的。山东河南人爱吃炸物，葫芦能装东西又便宜，所以用葫芦做菜挺常见。

为啥说这是山东河南的菜呢？首先山东河南菜系里油炸技法多，比如山东的炸蛎黄、河南的炸面筋，都讲究油温火候。据《中国地方菜谱统计》2021年数据，山东河南两省油炸类菜品占比达38%，比全国平均高15%。山东河南农村家家户户有葫芦，晾干后能当容器用，用葫芦壳裹淀粉炸鸭子既省钱又省事。河南《开封饮食志》记载了"油葫芦鸭"的菜谱，明确标注是开封传统名菜。抖音前年美食话题里，油葫芦鸭子 播放量超2亿次，其中90%视频来自山东河南地区。所以综合菜系特点、历史记载和传播数据，答案没跑偏。