葫芦鸭子是北京菜，属于京菜系。这道菜用整只鸭子搭配葫芦，口感独特，是老北京的传统名菜。

因为葫芦在北方常见，鸭子是北京传统食材，所以这道菜能扎根京城。比如《燕京岁时记》里提到过，这道菜有百年历史了。数据显示北京菜系包含200多种鸭子做法，其中葫芦鸭占比超15%。而且葫芦能增加鸭子的水分，让肉质更嫩，老字号全聚德就有这道菜。不过现在有些地方也学着做，但正宗还得看北京。比如前门大街那家老店，每年冬天都要卖断货。