虾底下那条线叫虾线，是虾的消化道。虾线颜色蓝是因为里面含有虾青素和类胡萝卜素，这两种东西在虾的消化系统里氧化后会变成蓝色。比如像基围虾、青虾这些常见的虾，它们的虾线颜色都比较深，而像白虾这种小虾，虾线颜色就浅一些。

其实这个道理跟虾的生活环境有关。科学家做过实验，把同一种虾放在不同海域养，发现海水颜色会影响虾线色素沉淀。比如在海水偏碱性的区域，虾青素含量会提高30%左右，所以虾线颜色会更蓝。另外虾线颜色深浅还跟虾的年龄有关，三岁以上的虾，虾线里的类胡萝卜素会多出15%-20%，所以看起来更蓝。不过要注意的是，有些养殖虾因为饲料问题，虾线颜色可能偏淡，甚至接近透明。所以下次吃虾的时候，如果发现虾线特别蓝，可以确定是野生的概率更高。