虾线是虾的消化道，藏在虾背中间那根黑线里。处理虾的时候，如果没顺着虾背中间往下划开，黑线就露不出来。可能因为虾的体型太大，或者手抖没按稳，导致虾线粘在肉上。比如买的大虾有十厘米长，中间那根黑线又细又滑，普通人用筷子夹可能夹不住，得用镊子慢慢夹。

有些虾的消化道特别长，从虾头延伸到虾尾，中间还分叉成两根。如果只挑中间那根，剩下的分支还在肉里。比如实验室解剖过三十只虾，发现有12只残留分支虾线，占40%。这些残留物吃下去会像小刺卡在喉咙，或者被胃酸腐蚀产生异味。更严重的是，虾线里的泥沙没清理干净，可能引发肠胃炎。数据显示，不挑虾线的人吃虾后腹泻概率比挑过的高出2.3倍。虾线附近有虾脑和虾黄，没挑干净会带苦味。下次处理虾得先划开背壳，用镊子夹住黑线根部慢慢拉出来，别贪快。