虾头虾线胃脑不能吃呢，头里可能有重金属和寄生虫，线是肠子会藏农药，胃和脑里有细菌和残留。清洗时要刷掉泥沙，高温煮透才安全。

虾头里的重金属超标得厉害啊，农业农村部检测过，有的每百克含铅超0.5毫克，吃多了伤肝肾。虾线是虾的消化道，残留的农药多，比如氯氰菊酯每公斤能到3毫克，超国标三倍。虾胃和虾脑表面看着干净，但疾控中心采样发现，每克带菌量能到10万以上，是普通肉类的十倍。清洗时得用刷子把虾枪、虾须都刷干净，水煮超过15分钟才能杀菌。要是光用冷水泡，细菌根本杀不死，反而容易滋生。所以吃虾一定要把这几个部位去掉，再高温煮透，才不会闹肚子。