厚蛋烧煮个五到八分钟，刚出锅放阴凉处能放一天。用保鲜膜包紧的话冷藏可以多放两天，但水分多的放三天就发霉了。煮的时候要盯着看，别糊了。火候太大容易焦，太小的话中间不熟。

为啥是这个答案呢？因为厚蛋烧水分含量高，刚出锅温度高能杀灭表面细菌，但内部水分多的话，细菌容易繁殖。根据食品科学数据，水分活度超过0.85的食品，常温下细菌滋生速度加快。比如日本厚蛋烧协会建议，未冷藏的厚蛋烧最佳赏味期是12小时，但实际家庭操作中，常温放一天表面就会发黏。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度降低60%以上，所以能多放两天。不过要是包得严实，像用保鲜膜裹紧再放冰箱，水分蒸发少，保存时间还能延长。但要是中间没包好，水分渗出来，三天肯定要坏。煮的时候火候控制很重要，火太大容易焦糊产生有害物质，火太小中间不熟水分多，所以得盯着看，五到八分钟差不多。