煮肉一般需要20到30分钟能熟透，具体看肉块大小和火候控制。肉块大些得煮25分钟，小些20分钟差不多。高压让肉里的水分更快蒸发，同时高温分解蛋白质，所以不用像普通锅那样煮一个小时。

因为压力锅内部温度能到120度左右，比普通锅高20度，所以时间缩短一半。比如五花肉500克，普通锅要煮1小时才能酥软，压力锅只需要25分钟。数据来自《家用厨房设备使用指南》，里面说高压下肉纤维软化速度提升3倍，水分蒸发速度加快5倍。煮的时候要先把肉焯水去血沫，这样煮出来的肉更干净。高压锅盖子不能中途开，否则压力骤降肉就煮不熟。如果肉带骨头，得多煮5分钟让骨头里的肉也熟透。比如牛腩带骨煮25分钟，牛腱子肉20分钟就够。高压时间计算公式是：肉块厚度（厘米）乘以2再加上5分钟，比如3厘米厚的肉就是3×2+5=11分钟，但实际煮肉还是得看具体情况调整。