高压锅煮白粥大概需要高压10-15分钟，上汽后压阀时间到开盖搅拌。先把米和水放进去，米要淘干净，水要没过米两指高。上汽后扣上密封圈，等压力表上汽柱起来再开始计时，听到压力阀"噗噗"响声就说明上汽了。关火后焖5分钟再开盖，这样粥才不会夹生。

因为高压锅煮粥的核心是蒸汽压力让米粒更快吸水，所以时间比普通锅少一半。数据表明，当压力达到1.2个大气压（约100kPa）时，米粒内部水分渗透速度提升3倍，这是高压锅上汽柱起来后的关键阶段。米和水的比例1:10最合适，太多水粥稀，太少水容易夹生。比如用200克大米，需要加2.5升水，高压10分钟刚好。但如果是糙米或杂粮，得延长3-5分钟，因为外层麸皮阻碍水分进入。高压时间到后焖5分钟，是让余压释放同时米粒充分糊化，开盖搅拌才能让粥更顺滑。实验数据显示，高压10分钟比普通锅煮30分钟节省一半时间，但压力阀突然放气时温度仍高达120℃，开盖要等蒸汽散完再操作。