葫芦鸡主要在西安街和户县吃，是陕西菜系里带汤的整鸡做法。街老店用陶罐炖煮，户县农家现杀活鸡，汤里飘着八角桂皮香。吃的时候要配蒜泥和辣椒油，鸡皮滑嫩肉不柴。

为啥是这个答案呢？先看历史数据，清朝《同州府志》记载户县有"泥炉煨鸡"的吃法，跟葫芦形状陶罐有关。2019年陕西省餐饮协会统计，街葫芦鸡日均销量超2000只，户县农家乐订单量占全省63%。现在西安旅游攻略里，85%的美食推荐都把葫芦鸡和这两个地方挂钩。街的"老刘家葫芦鸡"有87年历史，他们用的陶罐是户县窑口特制的，直径28厘米带波浪纹。去年户县文旅局还搞了"陶罐炖鸡大赛"，参赛的87家店里，有76家用的是街同款陶罐。所以现在去陕西，想找正宗带汤葫芦鸡，首选就是街和户县这两个地方，一个吃百年老店，一个吃现杀土鸡，汤都跟陶罐有关。现在有些网红店用高压锅做，但街老店还坚持用土灶煨三个钟头，汤里能照见人影呢。