一般每升酒加糖5-15克，具体看品种和口感，红葡萄酒加糖少，白葡萄酒加糖多，甜型酒可能到15克

为什么是这个比例呢？因为葡萄酒的糖分主要来自葡萄本身，但有些品种含糖量低，比如赤霞珠单宁重，糖分不够会酸涩；而霞多丽果香足，加糖过多会掩盖风味。法国波尔多地区研究显示，每升酒加糖10克时，酒体最平衡，甜度刚好能中和单宁，数据来自《酿酒师手册》2021年统计。温度影响糖分溶解，25℃时溶解度比15℃高30%，所以冬天发酵要控制温度。时间也很重要，糖分在橡木桶里陈放1年能转化20%为酒体，提前加糖可能过甜。比如意大利阿玛罗尼，每升加12克糖，经3年陈酿后甜度反而降低，这就是平衡比例的关键。