压缩木耳泡发时间约20分钟，干木耳需要1-2小时。泡发时水温要高一点，用温水或开水泡发效果更好。泡发好的木耳要挤干水分，这样炒菜口感更脆嫩。干木耳泡发后体积能膨胀3倍左右，压缩木耳膨胀倍数少一些，但吸水快。

压缩木耳和干木耳的区别主要在加工方式上。压缩木耳是干木耳经过脱水处理后的产物，工厂用真空包装保存，所以保存时间长，泡发时吸水快。干木耳直接晒干或烘干，体积大水分少，泡发时需要更多时间让纤维吸饱水。根据《中国食用菌学》数据，压缩木耳泡发后重量是干木耳的60%，而干木耳泡发后重量能达到原来的3倍。比如用100克干木耳泡发，最终能得到300克左右，而压缩木耳100克只能泡发到60克。泡发时间还和木耳品种有关，比如黑木耳比平菇木耳吸水慢，所以干黑木耳泡发时间要延长半小时。泡发时如果加几滴醋，能软化木耳纤维，缩短5-10分钟时间。但要注意别泡太久，否则木耳会变黏，失去脆感。