压力锅蒸排骨时间大概15到20分钟，加水没过排骨开大火煮沸后转小火，收汁。别担心火候，压力锅自带高压锁温功能，排骨要整块放进去，中间别频繁开盖。如果排骨带骨多的话，时间可以延长到25分钟。

为啥是这个答案呢？因为压力锅内部温度比普通锅高20%，所以时间能缩短一半。像《家庭烹饪指南》说的，普通蒸排骨要40分钟，压力锅只要15-20分钟，这样排骨更嫩入味。高压环境下水分蒸发快，排骨里的胶原蛋白能充分释放，像高压锅自带"蒸煮加速器"。但要注意三点：排骨要提前焯水去血沫，水量要没过排骨两指高，收汁时开盖用中小火，避免汤汁溅出来烫手。特别是带肋排的排骨，高压时间多5分钟更保险，像我上次用肋排做的时候，压力锅计时15分钟刚关火，排骨还带点粉红色，多按5分钟就完全熟透了。