高压锅煮蜜红豆一般要煮20到30分钟才够熟透。先要把红豆泡软两小时去豆腥味，这样煮的时候更容易入味。煮的时候要加足够的水，水不能太少不然会烧干。开大火煮沸后转中火焖20分钟，再开大火收汁10分钟。收汁时要不停搅拌防止糊底。

高压锅煮蜜红豆时间短是因为高压让温度更高。高压锅内部压力达到两个大气压时，温度能升到120度左右，比普通锅的100度高20多度。高温让红豆里的淀粉更快糊化，糖分也更容易渗透。实验数据表明，普通锅煮要1.5小时，高压锅只要30分钟就能达到相同软糯度。泡豆子的步骤虽然多花两小时，但省下的煮制时间能补回来。高压让温度更高，温度高让豆子熟得快，所以总耗时比普通锅少两倍多。