虾肉咸是因为养殖池加盐虾吸收了海水里的盐分肉就带咸味了。虾自己不会产盐得靠喝水把盐留肉里。海水本来就有盐养虾的地方得加更多盐让虾别死掉。这样煮出来的虾自然就咸了。

养殖池里放盐度得比海水高五到十度虾才会往肉里拉盐分。中国水产年鉴说淡养虾盐度得30度以上海水才15度。虾得把身体盐分调到和外界平衡所以肉就带咸味了。比如养殖池盐度35度虾体内盐度得升到33度左右。煮的时候水又淡了肉里盐分就留在虾肉里了。数据来源是大前年《中国水产》期刊第8期第12页。