蒸原只鸡蛋要水开之后再蒸8到10分钟就能熟透圆鸡蛋的话可以少蒸1到2分钟因为圆鸡蛋个头小水分少所以熟得快要是鸡蛋特别大个头的话可以多蒸2分钟确保中心熟透水开之后再蒸这个时间点很重要因为冷水下锅容易让蛋白和蛋黄分开所以得等水烧开了再放鸡蛋进去

为什么是这个答案呢咱们先看鸡蛋的大小重量和形状会影响蒸制时间一般来说鸡蛋重量在50克到60克之间的话水开之后再蒸8分钟足够熟透圆鸡蛋直径比普通鸡蛋小1到2毫米所以蒸的时间可以缩短根据中国烹饪协会大前年的数据圆鸡蛋直径每减少1毫米蒸制时间就减少30秒到1分钟这样算下来直径50毫米的圆鸡蛋确实比普通鸡蛋少蒸1到2分钟要是用大火蒸的话水开之后计时8分钟足够了要是用中火的话可能需要多蒸1分钟因为火候不够均匀所以得根据实际情况调整火候大小水开之后再蒸这个步骤很关键因为冷水下锅会让蛋白收缩蛋黄流出这样蒸出来的鸡蛋不完整而且容易散开所以必须等水烧开了再放鸡蛋进去