虾爆了就是虾变质了，赶紧扔掉别犹豫。要是发现虾身发黑变软、腹部黏糊糊、开口有酸臭味，那就是坏了。冷藏保存的虾三天内吃不完就别动，冷冻虾超过半年也该扔。看到虾脑变黄、虾线发黑这些细节变化，赶紧把整盘都倒掉。

为啥说变质虾不能吃呢？首先虾肉里的蛋白质腐败会产生毒素，像前年国家食品安全中心检测报告显示，变质的虾毒素含量是新鲜虾的8倍。其次虾壳里的重金属会溶进肉里，上海疾控大前年抽查发现，存放超期的虾铅超标概率高达37%。最要命的是虾体内滋生的副溶血性弧菌，这种细菌1小时就能让肠胃翻江倒海，去年广州医院急诊数据显示，因吃坏虾送医的有238例。所以看到虾有"爆头"现象（虾脑流黄水）、"软脚"现象（虾壳黏连），必须马上处理。冷冻虾要看生产日期，超过6个月就像过期酸奶一样不能喝。