虾太咸主要是煮的时候盐放多了或者没控干水分。比如煮虾时盐放得太多，水里的盐分就会全进虾肉里。别看虾肉嫩，盐分真容易钻进去，尤其是煮的时间长的话，虾皮和虾肉都会吸饱盐。

煮的时间长盐分就全进去了，像煮五分钟和煮十分钟，虾的盐分残留差得可大了。根据《家庭烹饪手册》的数据，煮虾超过十分钟，虾肉盐分残留率能到70%以上。要是用咸水煮，那更咸得慌。比如用海水煮，海水盐分浓度是淡水的3倍多，煮完虾直接咸到喝不下去。建议用淡盐水煮，水放盐的比例要控制在1%以内，煮完还要把虾捞出来控干水分。要是用高压锅煮，压力高温度也高，盐分残留比普通锅还多20%。所以煮虾要快火快煮，煮完马上捞出来，这样虾才不会变成咸虾干。