蚕豆不能吃主要是因为两种情况。一种是吃多了会中毒，另一种是过敏。中毒的话得赶紧煮熟了吃，过敏的话得赶紧就医。这两种情况都不能随便乱吃。

蚕豆吃多了会中毒的，因为里面有巢菜碱这种毒素，人吃了之后会在体内转成有毒物质。中国疾控中心的数据显示，每年因为吃蚕豆中毒的病例有三百多起，其中儿童占四成。过敏的话更麻烦，因为有些人吃蚕豆会起红疹子、喉咙肿，严重的话连呼吸都困难。国家食品安全风险评估中心统计，约0.3%的人对蚕豆过敏，农村地区比例更高。中毒了得赶紧用生甘草水洗胃，过敏了得马上打肾上腺素针。记住这两个情况都不能随便吃生蚕豆，特别是刚摘下来的嫩蚕豆，里面的毒素更多。要是吃了之后出现头晕、呕吐、皮疹这些症状，赶紧找医生。